リリース前にビルドする時の 1ヶ月だけ Unity Proのサブスクリプションを契約出来ますか？

いいえ、Unityを使って制作・開発を開始する時点から Tier Eligibility（プラン適格要件）に沿った適切なサブスクリプションプランをご契約の上でご利用ください。